El gluten es un conjunto de proteínas de pequeño tamaño, contenidas exclusivamente en la harina de los cereales de secano, fundamentalmente el trigo; pero también la cebada y el centeno, así como cualquiera de sus variedades e híbridos. Las malas reacciones a la ingestión del gluten pueden desarrollar la enfermedad celíaca; la cual es una Leer más…
