Se denominan hortalizas a aquellas plantas cultivadas, generalmente en huertos o regad?os; que se consumen como alimento. Esto incluye a las verduras y a las legumbres verdes.
Las hortalizas frescas deben conservarse adecuadamente hasta el momento del consumo; ya que son alimentos sensibles al efecto. Por ejemplo, algunas, al estar junto con las frutas del primer grupo, maduran muy r?pido y se da?an.
Por eso, es necesario conservar bien estos alimentos despu?s de hacer la compra cada semana, para procurar que mantengan sus propiedades nutricionales. Recomiendan consumirlos en pocos d?as, ya que luego de varios d?as guardados pueden perder su aroma y sabor
Es importante saber, que al momento de seguir cuidados para las verduras y hortalizas no todas siguen los mismos par?metros; ya que unas toleran el fr?o; tal como la lechuga, la col, espinacas, berenjenas, acelgas, nabos, r?banos, br?coli, jud?as verdes y los pepinos. As? como, en otras el fr?o acelera su deterioro; tal es el caso de los tomates, la albahaca, los ajos, las cebollas; el aguacate y los esp?rragos.
?stos ?ltimos alimentos se conservar?n mejor a temperatura ambiente para evitar que el fr?o los deteriore; de lo contrario bajar?n su calidad. Por su parte, los que se conservan con fr?o deben guardarse en los cajones o estantes m?s bajos; donde la temperatura es m?s elevada ya que a temperaturas muy bajas pueden llegar a da?arse.
En ocasiones, tambi?n sobreestimamos la rapidez con la que podemos consumir lo que compramos. Si tenemos verduras que no consumiremos inmediatamente; hay que tener en cuenta que algunas pueden conservarse bien si las congelamos.
Esto no aplica para la lechuga, los berros, el tomate, el pepino o la cebolla; ya que las temperaturas de congelaci?n hacen que se agrieten y pierdan su textura.
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Trucos para comprar verduras y hortalizas frescas
- Elige verduras y hortalizas de temporada porque est?n en su punto de saz?n y poseen mejor nivel de nutrientes
- Compra el alimento fresco sin golpes y en buen estado. No hace falta que sea un producto perfecto
- Compra verduras y hortalizas frescas al peso, en vez de envasadas, as? puedes elegir las piezas en el punto de saz?n.
- D?jate asesorar por el frutero-a: te puede recomendar las verduras y hortalizas del d?a con la mejor relaci?n calidad precio.